.webp)
Harga telur ayam yang diterima peternak di sejumlah sentra produksi tertekan cukup dalam hingga terasa begitu menyesakkan para peternak. Di Jawa Timur, harga telur ayam di tingkat produsen tercatat Rp22.050 per kilogram pada 30 September 2026 lalu merosot jadi Rp20.661 per kilogram pada 30 Oktober atau melemah 6,3% dalam sebulan.
Daftar Fakta Anjloknya Harga Telur Jatim
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
- Harga Produsen Terkini (Jatim): Rp20.726/kg (4 November 2026) - turun 6,3% dari akhir September 2026.
- Penyebab Utama Anjlok: Surplus produksi nasional (92.816 ton), pasokan menumpuk, serapan, dan distribusi hulu-hilir belum optimal.
- Beban Biaya Peternak: Komponen pakan menyumbang lebih dari 70% total biaya produksi.
- Solusi Pemerintah: Pembelian langsung via Program Makan Bergizi Gratis (MBG) sesuai HAP (Rp24.000/kg) dan penyaluran 180 ton jagung SPHP untuk menekan biaya pakan.
Berdasarkan data Dinas Peternakan Provinsi Jawa Timur, harga telur produsen pada 4 November 2026 memang sedikit membaik di angka Rp20.726 per kilogram. Namun, angka itu masih berada sekitar 21,8% di bawah Harga Acuan Pembelian (HAP) pemerintah yang dipatok sebesar Rp26.500 per kilogram.
Penurunan tajam ini tentu menjadi persoalan pelik bagi peternak karena komponen biaya produksi, terutama pakan, tetap harus dibayar penuh meskipun harga jual telur di pasaran melemah. Lantas, apa sebenarnya faktor utama di balik anjloknya harga telur di tingkat peternak dan bagaimana dampaknya terhadap keberlangsungan usaha?
Mengapa Harga Telur Ayam di Peternak Bisa Anjlok?
Salah satu penyebab utama penurunan harga telur adalah pertumbuhan produksi yang lebih cepat dibandingkan peningkatan penyerapan pasar. Ketika jumlah telur yang dihasilkan peternak melebihi kemampuan pasar menyerapnya, persediaan meningkat dan harga di tingkat produsen cenderung tertekan.
Direktur Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian, Agung Suganda menjelaskan bahwa tekanan harga telur di sejumlah sentra produksi dipengaruhi peningkatan pasokan, perlambatan serapan pasar, dan distribusi yang belum optimal.
Dalam rapat koordinasi stabilisasi pasokan dan harga telur pada 2 Juni 2026, Agung menyebut kelebihan pasokan di sejumlah wilayah perlu diatasi melalui perluasan pasar dan pemerataan distribusi ke daerah yang masih membutuhkan telur.
Gambaran itu juga terlihat dalam neraca telur ayam ras nasional. Berdasarkan Laporan Kinerja Kementerian Pertanian 2025, produksi telur ayam ras mencapai sekitar 6,54 juta ton. Sementara, kebutuhan nasional, termasuk kebutuhan Program Makan Bergizi Gratis (MBG), mencapai sekitar 6,48 juta ton.
Dengan demikian, terdapat surplus sekitar 92.816 ton. Kelebihan pasokan ini menimbulkan tekanan harga apabila tidak diimbangi distribusi dan penyerapan yang memadai. Terutama di daerah sentra produksi, peternak bisa menghadapi persaingan penjualan saat banyak telur dipasarkan di waktu bersamaan.
Selain itu, rantai perdagangan yang panjang juga berpotensi membuat harga yang diterima peternak tidak sebanding dengan harga yang dibayar konsumen.
Mengapa Biaya Produksi Membuat Peternak Makin Stres?
Tekanan harga jual semakin memperparah kondisi keuangan peternak karena struktur biaya operasional tidak ikut turun. Berdasarkan pembinaan peternak oleh Kementerian Pertanian di Kabupaten Probolinggo pada Juli 2026, komponen pakan menyumbang hingga lebih dari 70% dari total biaya produksi ayam petelur.
Pakan yang terdiri atas jagung, bungkil kedelai, dan sumber protein lain ini wajib diberikan secara rutin setiap hari agar produktivitas ayam terjaga. Peternak tidak dapat serta-merta mengurangi porsi pakan atau menghentikan operasional ketika harga telur jatuh.
Akibatnya, ketika harga jual di bawah biaya pokok per kilogram, margin keuntungan peternak menyusut drastis dan berubah menjadi kerugian finansial.
Apa Dampak Anjloknya Harga bagi Usaha Peternak?
Kondisi harga di bawah HAP membawa dampak beruntun yang mengancam stabilitas ekonomi para pelaku usaha peternakan. Berikut adalah dampak utama yang dirasakan peternak:
1. Penurunan Pendapatan dan Arus Kas Terganggu
Peternak menerima hasil penjualan yang jauh lebih kecil, sementara pengeluaran harian untuk pakan, obat-obatan, tenaga kerja, listrik, serta pemeliharaan kandang terus berjalan tanpa kompromi.
Tekanan harga yang berlangsung lama pada akhirnya berpotensi membuat peternak mengurangi populasi ayam atau menunda pengembangan usaha. Bagi peternak rakyat dengan modal terbatas, kondisi tersebut dapat memengaruhi keberlanjutan produksi.
2. Ancaman terhadap Peternak Mandiri
Direktur Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementan Agung Suganda menyebut sekitar 95-98% usaha ayam petelur nasional dijalankan peternak mandiri dan peternak rakyat. Karena itu, penurunan harga di tingkat produsen dapat memberikan tekanan besar terhadap kelompok usaha tersebut.
Tekanan harga yang berlangsung lama berisiko memaksa peternak mengurangi populasi ayam, menunda pengembangan usaha, atau bahkan gulung tikar.
Mengapa Harga Telur di Tingkat Konsumen Masih Tinggi?
Menariknya, penurunan harga di tingkat peternak tidak selalu berbanding lurus dengan harga yang dibayarkan oleh masyarakat di pasar.
Data Dinas Peternakan Jatim per 4 November 2026, harga di tingkat produsen tercatat sebesar Rp20.726 per kilogram, sedangkan di tingkat konsumen mencapai Rp23.191 per kilogram, selisih sekitar Rp2.465 per kilogram.
Selisih ini timbul akibat biaya transportasi, proses penyortiran, pengemasan, margin pedagang perantara, serta efisiensi distribusi yang belum sepenuhnya optimal di setiap wilayah. Karena itu Kementan mendorong daerah yang kurang pasokan agar menyerap telur langsung dari sentra produksi agar rantai distribusi lebih efisien dan harga di peternak terjaga.
Upaya Pemerintah Menjaga Stabilitas Harga Telur
Untuk mengatasi tekanan harga di tingkat produsen, pemerintah telah menyiapkan sejumlah langkah strategis guna memperkuat tata niaga peternakan.
Langkah-langkah itu mencakup pengoptimalan penyerapan melalui Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang mendorong pembelian telur langsung dari peternak lokal sesuai HAP, sekitar Rp 24.000 per kilogram, serta intervensi harga pakan melalui distribusi tambahan jagung Program Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP) sebanyak 180 ton.
Langkah tersebut menunjukkan bahwa penanganan harga telur tidak cukup hanya dilakukan dengan meningkatkan penyerapan hasil produksi. Ketersediaan bahan baku pakan dengan harga terjangkau juga menjadi faktor penting agar biaya produksi peternak tetap terkendali.
Dengan demikian, stabilitas harga telur di tingkat peternak memerlukan keseimbangan antara pengendalian biaya produksi, ketersediaan pasokan, dan penyerapan pasar.
Keberhasilan upaya ini bergantung pada pelaksanaan program secara berkelanjutan serta keterhubungan kebijakan dari sektor hulu hingga hilir.
